爆辣羊肉粉怎么做更好吃更美味举例

米粉100克，带皮熟羊肉25克，调料羊油、花椒粉、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、萝卜、葱花等方法将羊肉洗净切块，放入锅中用武火煮沸，去除浮沫后用小火炖(煮羊肉时，加入干辣椒)，取出摆放整齐，用重物压住，冷却5小时后，切成宽3厘米，长5厘米的薄片，米粉用冷水浸泡去除酸味，放入开水锅中，用漏勺捞出，放入面碗中。

爆辣羊肉粉：将羊肉片铺在面粉上，舀入盐味原汤、羊油、花椒粉或辣椒油，再加入味精、花椒粉、萝卜、葱花，做成羊肉、粉条、葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、冰糖。

（爆辣羊肉粉1-1）

1.将羊肉切成大块；

2.葱、姜、花椒、八角切片备用；

3.锅里的水烧开后，加入羊肉水再次烧开时撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗血水；

4.锅内油热后，放入葱、姜、花椒、八角，放入羊肉翻炒均匀；

5.加入料酒、酱油、冰糖翻炒至顶色；

6.加入适量不含羊肉的温水，比做红烧肉的水多一点就好，大火烧开小火煮一个小时；

7.粉丝洗净不用泡，这样粉丝下锅更能吸收汤的味道；

8.将粉丝放入锅中，盖上锅盖大火烧开，继续用小火煮十五到二十分钟，直到粉丝软烂，先将洗净的羊肉切成块(越薄越好)，放入锅中用大火煮开，煮羊肉时放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、生姜等。

并且煮出的羊肉没有臭味，然后去掉浮沫后，用小火炖片，这样煮出来的羊肉才能煮透，不烂，米粉用冷水浸泡去除酸味放入开水锅中，用漏勺捞出，放入面碗中，煮出来的米粉又白又嫩，将羊肉片铺在面粉上，舀入腌制好的原汤、羊油，加入花椒粉或辣椒油(辣椒油要鲜红，最好用羊油做成)，再加入味精、花椒粉、萝卜、薄荷，毕节羊肉粉的汤汁鲜亮，麻辣鲜香，油而不腻。