香精羊肉粉香料配方特点怎么样分析

羊肉粉是“中国名小吃”，贵州省的民间小吃也是今天大多数贵州人早午餐的最爱；羊肉粉已经生产了300多年，西南地区到处都产羊肉粉以兴义羊肉粉或遵义羊肉粉比较出名。

（香精羊肉粉1-1）

早在2016年“中国羊肉粉之乡”就被授予贵州省兴义市，加入新鲜羊肉、光滑米粉、新鲜羊肉汤、各种调味料和特色油辣椒，它的特点是芳香清新、米粉入口即化老少皆宜、羊肉肥瘦相间、油而不腻。

一般就对于喜欢吃素的人来说，对于羊肉粉馋了可以用香精羊肉粉来制作解馋哦！盐味精一般不需要添加其他香辛料粉，一般都是家里先用羊炒葱、姜来煮在羊肉里煮来煮去很少嫩。

这款黔式香精羊肉粉的香料配方一般都是商家的商业秘密不会随便出售，每家羊肉粉店都有自己的秘制食材不公开，不是每个餐馆都用同样的原料。

香精羊肉粉的做法：将羊肉洗净切块，放入锅中大火煮开去掉浮沫，然后用小火炖熟捞出、摆放整齐用重物压住、冷却5小时切成宽3厘米、长5厘米的薄片。米粉用冷水浸泡去除酸味放入沸水锅中用漏勺捞出放入面碗中，将羊肉片铺在面粉上舀入调好盐的汁汤和羊油，加入辣椒粉或辣椒油然后加入味精、胡椒粉、萝卜和葱花。

香精羊肉粉做法技术要领：羊肉越薄越好，辣椒油应该是鲜红色的用羊油、干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、生姜等煮羊肉时应该有鱼腥味。