羊肉粉汤料及羊肉粉的一大特色举例

食材：羊肉片、米粉、胡椒粉、蒜苗、小葱、萝卜、秘制食材，每个羊肉粉馆都有自己的秘制食材不对外开放，这也是贵州羊肉粉的一大特色。

羊肉粉汤料：吃法：素粉(仅限汤)、肉粉(汤和肉全)、粉、肉、双、羊杂、肾，羊肉粉是贵州省的一种民间小吃是今天大多数贵州人早午餐的最爱，羊肉粉已经做了300多年了，西南地区到处都产羊肉粉，只有贵州的羊肉粉出名。

（羊肉粉汤料1-1）

在贵州的大街小巷，羊肉粉餐厅首屈一指，食客众多。羊肉粉还荣获“中国名小吃”、“西南地区最佳美食”、“地方非物质文化遗产名录”等称号。

羊肉粉是贵州尤其是遵义的著名小吃，搭配新鲜羊肉、爽滑米粉、新鲜羊肉汤、各种调味料和特色油辣椒其特点是清香鲜爽。米粉入口即化，老少皆宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。

遵义羊肉粉汤由羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱和料酒制成，具体方法如下：准备材料：羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒。

将500克羊肉切成小块。放入沸水锅中，淹没。准备辅料：料酒30克大葱15克、西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克、备用。

将大葱切成段，带皮的生姜打碎放入砂锅底部。淹死的羊肉块放进去去腥加入没有羊肉的水，把西洋参和党参用纱布包好，加入料酒，大火烧开用勺子撇去漂浮的粉末小火炖40分钟左右长山药去皮切成条用清水浸泡备用，40分钟左右，羊肉煮熟然后加入山药条，再炖15分钟。