红汤羊肉粉做法具体步骤及注意事项

红汤羊肉粉配料：西红柿1个，羊骨180克调料：葱10克、姜10克、料酒10克、白醋10克、鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉1克。

步骤：

（红汤羊肉粉1-1）

1.西红柿焯水，去皮，切丁。

2.锅内放入水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，溺水去腥去血沫。

3.锅中加水，倒入羊骨，焖煮90分钟。

4.加入白醋和番茄丁，大火煮2分钟。

5.加入鸡粉、盐、白胡椒粉搅拌均匀。

主料：适量辅料盐：适量姜蒜：适量具体步骤第一步：准备食材，把冻好的羊肉拿出来顺着肉的纹理切片，或者用现成的羊肉卷代替。

冻羊肉很冷可以用手套切，羊肉片倒入少许料酒、白胡椒粉、盐，抓匀腌制去除膻味。腌制5分钟左右，第二步是将洗好的香菇边腌制羊肉边切成厚片，把洋葱切成厚片，姜、蒜、泡椒切末。如果家里有腌姜，最好用腌姜调味。

如果不喜欢生姜也可以切成片，豆豉切块入味，如果有油纸可以放在砧板上把麻辣油分开，更好清洗。将油放入锅中烧30%的热度然后加入豆瓣酱和豆豉，用小火彻底翻炒。

这时候辣味已经出来了，然后加入泡椒粒和姜末大火翻炒空气中充满了酸酸爽口的味道，让人欲罢不能。更多细节，第三步是将花椒、八角、桂皮、月桂叶、草果、小茴香和一半蒜泥倒入锅中翻炒五分钟。锅中加入适量水加盐和鸡精调味，然后小火焖10分钟，打开盖子用漏勺把所有的小料都捞出来。

当然如果你喜欢辛辣的食物，你可以不加过滤让它越来越辣，将洋葱和蘑菇放入锅中煮大约五分钟。煮好后拿出来摊在小锅下面，第四步是吃羊肉卷，羊肉片卷在汤里热了就开始变色，因为羊肉融化成冰的时候有点软用筷子搅一下。

羊肉两分钟左右就熟了然后把汤倒进小锅里，在羊肉上撒上胡椒粉、辣椒面和剩下的一半蒜泥，锅里的油加热后咔嚓一声倒在上面蒜味就出来了，最后加入一些欧芹装饰一下。