简单羊肉粉做法羊肉羊骨汤去味方法

用羊肉和羊骨炖汤米粉2斤和油辣椒半斤，蒜适量、香菜适量(必需)、酸菜适量。可以忌酱油、醋、盐、胡椒粉等适量羊油(必须)，适量贵州羊肉粉。

羊肉和羊骨泡水后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉味的可以加点草果、八角、桂皮等，红辣椒提前煮好(植物油加热浇在辣椒面上，不加其他调料)。

胡椒很重要：如果做不出来，可以用老干妈鸡椒。羊脂被提炼成羊肉。这一定在那里。这个羊油有没有，直接决定了羊肉粉做法的成败。将米粉浸泡在一壶水中焯一下，加入羊肉汤、羊肉片和一勺羊油(重点：一勺辣椒油、香菜，然后根据个人口味加入酱油、醋、盐、胡椒粉。

（羊肉粉做法1-1）

如何去除羊肉的膻味？方法一：烧羊肉的时候放点胡萝卜，再加点葱、姜、酒等食材一起烧。用胡萝卜烧羊肉，既能去除膻味，又能弥补羊肉中胡萝卜素和维生素的不足，这样煮出来的羊肉吃起来不会觉得油腻，还能提高营养价值。

方法二：放一些橘皮、杏仁、红枣等。烧羊肉的时候，这也可以消除臭味。方法：烧羊肉的时候放少量绿豆，也可以去羊肉的腥味。在一个萝卜上钻几个洞放在锅里和羊肉一起煮，或者在锅里放几个绿豆，去除臭味。

羊肉用清水煮，吃的时候加一点蒜和细辣椒(辣椒油或花椒粉加水调成的稀糊)，臭味也能减轻。烧煮羊肉时在开水锅中倒些米醋或加入一定量的咖喱粉，煮至锅内沸腾，陈腐的空气即可消除。

将羊肉炒至半熟，加入米醋烤干，再加入葱、姜、酱油、糖、料酒等调料，出锅时加入青蒜或蒜泥，可去除羊肉的膻味。油热了，先用姜蒜末炒一下，再把羊肉炒到半熟。炒大葱、酱油、醋、料酒等。做几次，并且起锅的时候加一点香油。这样通过羊肉粉做法做出来的羊肉不仅无味，而且好吃。

加入胡萝卜和青萝卜一起煮，煮完了就没味道了。去除米醋的腥味：将大块羊肉放入八水，每10公斤羊肉加25克米醋煮5分钟，取出羊肉。然后进行正式的烹饪。

绿豆去除羊肉膻味：煮羊肉时加入八粒以上的绿豆，也能去除羊肉膻味。去咖喱：每公斤羊肉加八包半咖喱粉，煮熟后做咖喱羊肉没有气味的味道。