美味羊肉粉技术教学这些要领要掌握

众所周知遵义羊肉粉有独特的羊肉粉技术烹饪方法，所以味道独特深受遵义人的喜爱。

（羊肉粉技术1-1）

除此外就关于羊肉粉技术来说，其实每家羊肉粉店都有自己的秘制食材不公开，不是每个餐馆都用同样的原料。

其中就关于常见的公开的羊肉粉技术做法如下：将羊肉洗净切块放入锅中大火煮开去掉浮沫，然后用小火炖熟捞出、摆放整齐用重物压住冷却5小时切成宽3厘米、长5厘米的薄片；米粉用冷水浸泡去除酸味放入沸水锅中用漏勺捞出放入面碗中，将羊肉片铺在面粉上舀入调好盐的汁汤和羊油，加入辣椒粉或辣椒油然后加入味精、胡椒粉、萝卜和葱花。

最后还有部分总结的羊肉粉技术要领学习如：羊肉越薄越好，辣椒油应该是鲜红色的，用羊油、干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、生姜等煮羊肉时应该有鱼腥味。