虾子镇羊肉粉做法都需要哪些食材呢

虾子镇羊肉粉：

主料：羊骨5斤、羊肚3斤方法/步骤：羊肉、羊骨放入清水，用碱搓洗羊肚、羊肠然后用水清洗干净；清洗洋葱和生姜。先把羊骨头放在汤锅里，然后放入羊肉、羊肚、羊肠和羊油水开后去掉血沫，加入裹着纱布的姜片和香料用文火炖羊肉。羊肉煮好后最好用筷子穿透皮，取出来放在冰箱里两个小时，然后切成片。

（虾子镇羊肉粉1-1）

羊肠肚煮熟后用斜刀切片用红油浸泡，将粉放入沸水锅中粉很烫，羊肉片覆盖在米粉上，拿出来加入油辣椒、花椒面、羊油、味精，倒入原汤，撒上蒜苗、香菜，做一碗热腾腾、油红色、鲜香可口的羊肉粉，吃的时候最好加点泡莲白和酸菜才有味道。

食材：米粉100克带皮熟羊肉25克，调料：羊油、辣椒粉、胡椒粉、盐、味精、辣椒油、高汤、大头菜、葱花等适量。特点：羊肉熟而不烂，米粉白，汤鲜亮，麻辣香浓油不腻，是遵义地区的名小吃，第二届荣获“中国名小吃”称号。操作：

1.做饭，羊肉洗净切成块，放入锅中大火煮开去掉泡沫，小火炖熟，取出均匀放置用重物压住，冷却5小时再切成宽3厘米、长5厘米的薄片。

2.米粉用冷水浸泡去除酸味，放入沸水锅中焯透然后用漏勺捞出放入面碗中。

3.将羊肉片铺在面粉上舀入咸原汁汤、羊油，加入辣椒粉或辣椒油，然后加入味精、胡椒粉、欧芹和葱花。