遵义特色羊肉粉有何烹饪特点分析

遵义特色羊肉粉有独特特色的烹饪的技巧方法，所以味道独特深受遵义人的喜爱。

遵义特色羊肉粉食材准备：羊胗100克、洋葱2个、香菜10克、荷叶3片、胡椒粉少许、红糖1茶匙、绍兴酒1汤匙、盐1茶匙、蒸肉粉3汤匙；制作过程：将羊肉用水浸泡2小时、清洗干净切成长5厘米、宽3厘米的长方块；还有葱花和香菜。

与羊肉、蔬菜、调味料混合边搅拌边与蒸好的肉粉混合直至搅拌均匀，将荷叶在水中浸泡半小时后将一片荷叶切成两半，将荷叶上的混合羊肉卷成春卷放入蒸锅中蒸2小时然后排出成为整片荷叶。

（特色羊肉粉1-1）

遵义特色羊肉粉配料制作：

1.原料：米粉100克带皮熟羊肉25克；

2.调料：羊油、辣椒面、胡椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、萝卜、葱花等。

遵义特色羊肉粉详细做法步骤：

1.羊肉洗净切成块，放入锅中大火煮开去掉浮沫，然后小火炖熟取出摆放整齐用重物压住冷却5小时切成宽3厘米、长5厘米的薄片；

2.米粉用冷水彻底浸泡去除酸味，放入沸水锅中然后用漏勺捞出放入面碗中；

3.将羊肉片铺在面粉上，舀入调好盐的汁汤和羊油加入辣椒粉或辣椒油然后加入味精、胡椒粉、萝卜和葱花。

遵义特色羊肉粉的功效作用：

1.益气补中温中温热治虚劳、腰膝酸软、产后体虚、腹痛、寒疝；

2.开胃增肥、养胆明目、益肺益气、化痰止咳、健脾和胃；

3.温经补血治疗产后血虚少乳、虚弱自汗；

4.温肾益肾治疗腰寒阳痿；

5.发展肌肉力量御风御寒，利于胎儿生产、塑造筋骨、调理肠胃。