中国名小吃香精羊肉粉及羊肉粉闻名

香精羊肉粉：

1.羊肉粉做法：将羊肉洗净切块放入锅中大火煮开去掉浮沫，小火炖熟取出放均匀，用重物压住冷却5小时，再切成宽3厘米、长5厘米的薄片，米粉用冷水浸泡去除酸味，放入沸水锅中焯透，然后用漏勺捞出放入面碗中，将羊肉片铺在面粉上舀入腌制好的原汁汤和羊油，加入辣椒粉或辣椒油，然后加入味精、胡椒粉、萝卜和葱花。

（香精羊肉粉1-1）

2.羊肉粉是贵州著名的小吃，羊肉粉是“中国名小吃”，贵州省的民间小吃也是今天大多数贵州人早午餐的最爱，羊肉粉已经做了300多年了，西南地区到处都产羊肉粉以兴义羊肉粉或遵义羊肉粉闻名。

早在2016年“中国羊肉粉之乡”就被授予贵州省兴义市，加入新鲜羊肉、爽滑米粉、新鲜羊肉汤、各种调味料和特色油辣椒。它的特点是芳香清新，米粉入口即化老少皆宜羊肉肥瘦适中，油而不腻。

3.技术要领：羊肉越薄越好，辣椒油应该是鲜红色的，羊油煮羊肉时放入干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、生姜等，应该放进去。