羊肉粉原汤做法及需要哪些搭配食材

羊肉粉原汤：精米粉125克、熟羊肉带皮30克、熟羊肉下脚料20克、羊肉汤100克、猪羊混合油20克、酱油8克、精盐5克、辣椒粉20克、胡椒粉2克、胡椒粉3克、葱花4克、香菜6克、制作方法：

1.将羊骨头用干净的肉洗净放入锅底加入清水煮开，然后将准备好的羊肉放入锅中煮几遍，取出(放在小锅里煮保持汤汁新鲜)，晾至有余热用纱布将羊肉裹成长方形，每块约1000-1500克，用重物压干，取出切成大块备用。

（羊肉粉原汤1-1）

2.取精米面用冷水洗净去掉酸味，捞入竹篮放入沸水锅中焯透，放入大碗中，将羊肉片和杂碎盖在面上舀入原汁羊肉汤中加入调和油、酱油、辣椒面、辣椒面、精盐、辣椒面、葱花、香菜，制作的关键：有句谚语“没有汤就没有羊肉粉”，选用肉质鲜嫩肥瘦适中毛被烫过的黑山羊。

羊骨放入清水锅中后放入干辣椒、生姜、陈皮等，作为辅料用文火炖，分次加入保持汤汁新鲜，米粉的制作方法有三种：将精米洗净浸泡加工成米糊再做成圆柱形或扁形的米粉；或通过磨浆、蒸熟、烘干切条；也可以将果肉磨碎，用漏勺混合用沸水挤压焯水。

实在麻烦的话就用市面上卖的米粉或者红薯粉条，特点：羊肉片软而不烂色泽红润，鲜香。米粉洁白如玉光滑微韧，汤汁清澈不浑不腻原汁原味的特点突出，各种调料鲜香辣味浓郁。